一碗咸汤圆 情暖环卫工

　　咸汤圆，俗称“仙圆粄”，是清溪的客家传统美食，象征着团团圆圆，红红火火。元宵节前，范小娇又开始组织员工制作咸汤圆了。这次将为清溪环卫工人送上一碗热腾腾的咸汤圆。

　　范小娇是清溪镇清园山庄负责人，可谓是清溪客家饮食文化的“深耕者”了。“普通话叫汤圆，我们客家人叫仙圆粄。我从小就跟着我妈妈学做咸汤圆，做到现在，已经做了几十年了。”她乐呵呵地说道。说到这里，范小娇还透露了一个让汤圆软糯弹牙的小诀窍——“先用少量糯米面做成几个面坯，放入沸水中煮熟后，取出再和入大量糯米面，这样做出来的汤圆不会发硬，口感会软糯。”

　　与传统甜汤圆相比，客家咸汤圆有着另一番风味。范小娇说，制作客家咸汤圆的秘密，就在于对“咸”的调和。首先，备好的糯米粉加入盐、水和油，反复搅拌、揉捏。在范小娇等客家厨娘们的巧手下，筋道的面团被搓成一个个小丸子；排骨、虾米等众多食材分别爆炒，并汇在一起煮至沸腾。最后放入汤圆煮熟。起锅前，再撒上芹菜、葱花、芫荽点缀其间。热气腾腾中，红白相间的汤圆，充满记忆的香味，触动味蕾，萦绕舌尖。

　　一碗咸汤圆  情暖环卫工

　　将做好的汤圆放入保温桶中，搬上车直奔文化广场。位于清溪文化广场的城管服务驿站内，20余名环卫工代表已在小憩等候着美味的上场。在清溪玉兰女子城市执法服务中队小姐姐的帮助下，范小娇将盛好的汤圆递给等候已久的环卫工人，“来，吃碗清溪咸汤圆，提前祝你们元宵节快乐！”

　　人间烟火气，最抚凡人心。接过汤圆的环卫工人连声道谢，“很香！”“很好吃！”工人们一边吃着汤圆，一边用手机与亲人视频联系，告诉亲人们在小小驿站内感受到的人间温暖。看着大家吃得很开心，范小娇也很开心，“做咸的大家都喜欢吃。在我那个年代，每个人都要做咸汤圆。”范小娇回忆说，旧时，全家人围坐在一起做汤圆，寓意为“团团圆圆”，吃了一碗咸汤圆，才显得元宵节过得够味。

　　一锅汤圆，以咸为主轴串联起每个食材，汤鲜味浓、软糯滋润，吃上一口，就已回味无穷。“咸”同“贤”，这是客家人对美食最质朴的表达，勤劳淳朴的客家妇女，正是借着“贤”，调和着亲情、友情，烹饪着幸福美满的生活。