道滘隐藏私房菜 ， 每一道都是硬菜， 店里还很多宝藏。
One.隐藏私房菜，充满家的味道
环境安静且私密，菜单灵活又多变，店家既热情又细心，这都是私房菜的魅力。在永庆村，藏着一家稍不注意就找不到的私房菜馆——明家饭香，在周边非常出名，主打水乡特色菜，每逢周末节假日，店里总是座无虚席。
近日，明家饭香就凭借正宗地道的水乡特色，吸引了不少食客和网红前来打卡，包括拥有30多万粉丝的抖音美食博主@老黄来了和《外来媳妇本地郎》的演员@毛琳CoCo都专程来到这里，打卡水乡美食！
老板明哥是土生土长的道滘人，经营餐饮多年，对做菜颇有心得，“我从1993年开始做餐饮了，从最初的早餐店慢慢发展到现在的私房菜馆，这么多年全靠老顾客帮衬。”明哥笑着回忆道“近年来，眼看着道滘的环境越来越优美，每逢节假日，市民游客聚集在这里散步、游玩、打卡，热闹非凡，于是他决定在永庆村开一家私房菜馆，让客人在这里品尝到最地道的水乡美食。”
为了让来自四面八方的客人吃到最正宗的水乡菜，明哥在菜品方面下的功夫是最多的，每年都会到处去探店、学习，根据水乡人的口味不断改良。
这家店的菜品，都是用水乡最朴素的烹饪技法做到原汁原味。水乡人热情好客，勤劳善良，让来到道滘的客人尝到美味健康的水乡菜，是明哥的地主之谊。
.Two每一道水乡菜都是“硬菜”
01.「 明家烧鸡 」
“东莞佬无鸡不成宴”，到店必点的招牌“脆皮烧鸡”！妥妥的销量王！现点现烧要30分钟，不管三七二十一，一定要叫老板先下单。
每份烧鸡都烧的金黄澄亮，上桌就被香气吸引住了。肉眼可见的皮薄，蘸上秘制酱料，口感超棒。
采用的是农家自养鸡，呈上桌时散发着金黄油亮的色泽，酥脆的鸡皮“咔咔”响~入口焦香四溢，嫩中带点嚼劲，还有咸香的鸡汁不断溢出，一绝！
02.「 酸甜排骨 」
酸甜排骨被炸的很透，入口酥脆，放久了也不会影响口感。酸酸甜甜非常开胃，好吃到不停嘴，超级解馋～
浓郁是番茄酱汁酸甜开胃，与排骨搭配得恰到好处，泡米饭吃简直绝绝子，每一滴汁水都不想浪费。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
03.「溏心叉烧 」
叉烧是饭桌上的常客了，而明家饭香的这道“咸蛋黄叉烧”却是稀客。将咸蛋黄镶嵌在叉烧中，别具匠心。
据老板介绍，这道菜选用肥瘦相间的五花肉，从中间剪开口，逐个塞入咸蛋黄，再用牙签封口。腌制、调汁、烹煮......烧好后淋上桂花蜜，经过多道工序的制作，才能成就这样一道美味。咸蛋黄的咸和叉烧的甜在舌尖上碰撞，肥肉爽口，瘦肉细嫩，咸蛋黄咸香松化，好吃！下饭！
04.「 陈皮三宝秘制碌鹅 」
来他家吃饭，碌鹅是老顾客必点，来晚了就卖光了！皮香肉滑！鹅肉的油脂在口中慢慢化开，肥而不腻，配上醇厚浓郁的酱汁，太配米饭了，简直幸福感爆棚！
俗话说“一两陈皮一两金”，明家饭香把陈皮三宝运用到各种食物中，制成了碌鹅的秘制酱汁，使用了新皮烹饪的食物不仅口味独特，还有一定的食疗养生的功效，简直让人忍不住再多吃几口！
05.「 金针头蟛蜞汤」
“宁可食无菜，不可食无汤”是东莞人的吃饭“名言”。作为道滘的十大名菜之一，金针头蟛蜞汤深受市民喜爱，不仅味道鲜美，更兼具清热解毒的功效。一碗下肚，满足！汤渣都舍不得放过！
蟛蜞被誉为“天下至鲜”，是水乡独具特色的河鲜之一，水乡人喜欢用它煮粥、制酱，但最喜欢的还是用它来煲汤，将其配以猪肉、玉竹、金针头等食材一起熬煮，汤底清甜，香味扑鼻！在干燥寒冷的秋冬季，喝下一碗蟛蜞汤，让你从舌尖温暖到胃！
Three.实不相瞒，都是宝藏
来到明家，除了美食，我们在这里还发现另外一个“宝藏之地”，门口琳琅满目的古物，一秒吸引了眼球，好奇心一下子狂升。
店里还摆满了瓶瓶罐罐，广东三宝、蟛蜞酱、自家酿酒…都是水乡人非常喜欢的东西，吃完饭还可以带一份回家送礼哦~
除此之外，这家店的餐前小吃——南乳花生，强烈建议大家不要错过！老板说，以前在大街小巷，都可以听到南乳花生的叫卖声，光是听到就让人口水直流。
因为南乳花生的制作工序非常费时费力，现在很多餐饮店都不做，但是其口感酥脆、风味浓郁，非常受街坊的欢迎，于是这道小吃便成了明家饭香的一张独特的名片。
南乳花生是将花生米油炸后装盘，再开火煮白糖和南乳酱，最后倒入花生不停翻炒，直到花生粒粒分离，反沙起沙即制作完成，待放凉后吃上一粒，酥脆易嚼，满嘴生香。
浓浓的南乳混杂着花生的清甜，口感层次分明，像极人生百态，或许更多是充满了儿时的回忆，令这道小吃渗进心脾.....
老板在30多年时间里，始终如一做好水乡菜，明家饭香早已成为了不少街坊熟悉的味道与情怀，也给不远驱车过来的人的留下了深刻的记忆。
如果你也喜欢水乡菜的话，不妨来试试吧~（胡晓珊）
粤公网安备 44190002000375号
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