“道滘十大名菜”品鉴第五站——明益喜宴 | 原汁原味水乡菜情意满满家乡情

　　带着对本土味道的追求，我们“道滘十大名菜”品鉴活动的第五站来到了明益喜宴，地地道道的本土食材、货真价实的水乡烹饪手法，是否能打动我们的评委呢？一起去看一下。

　　“丰收喜悦”“水乡明珠”“水乡情怀”“家的味道”“相思情怀”，这些都是这次明益喜宴参赛的菜品，从名字上可能看不出来是什么食材和做法，但是却能感到烹饪的厨师对家乡的热爱、对生活的积极向往。

　　明益喜宴的叶耀明主厨端出的10道菜肴，无论从食材的选择还是烹饪手法上，皆是用水乡老一辈最朴素的烹饪技法去最大化还原水乡食材的原汁原味。

　　据叶耀明介绍，本次的菜式都是以前水乡家庭的家常菜，水乡人从小吃到大，经过老一辈人和我们这一辈人，不断地改良，去将这些水乡菜式做得更加美味。

　　那传统的水乡风味是否还能征服专业评委和年轻品鉴官的味蕾呢？专业评委答案是一致的，他们认为明益喜宴端出的10道菜肴，在口味上虽然创新度不高，却胜在了一个“鲜”字上。大众品鉴官也表示，这十道菜虽然采用的食材极为简单，是水乡烹饪中的常见菜，可是味道却可以和那些名贵菜比肩。

　　“道滘十大名菜”评选活动通过网络媒体迅速火热起来，很多东莞人都想一探道滘风味，当天的活动吸引了东莞市烹饪协会秘书长徐波先生前来体验和参与。他表示，道滘的十大名菜评选活动给东莞餐饮业带来了一股新风尚，餐饮业追求商业化，利益化的同时，不能丢了特色和文化。

　　最终，研发团队评选的高分菜品分别是“明益黄金鸽”和“盐水青头鸭”，大众品鉴官最受喜爱的菜品分别是“丰收喜悦”和“家乡蒸肉饼”。（刘鹏）