年味浓浓过大年

　　家家户户张灯结彩喜气盈门

　　在东莞石碣

　　传统年俗少不了盆菜的身影

　　盆菜寓意着团圆、盆满钵满的好意头

　　围着桌子品尝着各种美味佳肴

　　年味真的很足！

　　“盆菜食材众多，一般有鸡、鹅、虾、冬菇这些，随食客的爱好和口味来搭配。”陈师傅介绍，盆菜食材讲究荤素搭配，当然，最重要是选择自己喜欢的食材，将食材分别提前制作好，然后最关键的步骤是摆盆。

　　只见陈师傅将最容易吸收肴汁的蔬菜类放在最下面，往上就是鸡、鹅等肉类，一层层地叠进大盆中，菜品摆得满满当当，既做到“和而不同”，又保持各自原味之外的“和味”，别有一番美感。

　　除了美味，盆菜中的食材还有丰富的寓意。陈师傅介绍，虾是哈哈大笑，蚝豉是万事如意、好事顺利，猪手是横财就手，鱼丸是团团圆圆，冬菇是满地金钱、黄金满屋，鸡是金鸡报喜，猪舌就是顺顺利利，鲍鱼是包罗万有，寓意一年有丰收、有美好的生活……

　　在“英雄故里”水南村，有交盘会的习俗。阖家欢聚之时，一大家子围在桌边，品尝盆菜的层层美味，寄托“盆满钵满、团团圆圆”的美好祝福。冒着热气的盆菜，让人食欲大增，一层一层地吃下去，食材的本味味道浓厚。