北风吹起，麻涌人便意识到，将风味留存的好时节到了。
在莞金瑞腊味的晒台上，一串串、一排排，腊肠、腊肉等各式腊味，整齐悬挂在晒架上，色泽鲜艳诱人、香气四溢。
广式腊味，最经典、最美味的烹饪方式就浓缩在一煲“腊味饭”里。
晾制好的腊味，简单冲洗后，沥干水分，剪成合适大小备用。用大火将水煮开，放入提前浸泡好的大米，转中火煮滚后将腊味铺上饭面。在高温烹煮下，腊味凝结的油花化为浓郁的肉汁、油香，融入粒粒分明的米饭中。
稍等片刻，揭盖撒上一把香葱，此时的“腊味饭”色香俱佳，一口吃下，齿颊留香。
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