“禾虫”历来是麻涌食客的时令佳肴，味道鲜美、营养价值高且售价不菲，再融入麻涌人喜爱的肠粉，成为一碟具有水乡特色的“禾虫肠粉”。
将新鲜的禾虫用清水洗干净，沥干水后放入碗中备用，肠粉盘上刷花生油，倒入米浆摇匀，再加入禾虫和鸡蛋，撒上葱花，送入蒸炉，只需要等待短短几分钟，美味的“禾虫肠粉”就出炉了，淋上秘制酱汁，鲜嫩爽口的“禾虫肠粉”就可以上桌啦。
纯米浆蒸出来的肠粉口感嫩滑，再加上被誉为“田中的冬虫夏草”禾虫以及新鲜鸡蛋，满满的高蛋白质，令人齿颊留香。
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