当前正是稻谷飘香、稻田鸭收获的季节。麻涌人讲求原汁原味，对于品质高的原材料总是化繁为简，一切以突出本味为先。在麻涌角尾渔邨，就有一道美味的油盐蒸稻田鸭。
师傅将处理干净的稻田鸭内外全身均匀涂抹食用盐，静置20分钟，让鸭肉更加入味。在鸭子上放上少许陈皮、当归提味增鲜，淋上一勺花生油，将其放入预热好的蒸箱中隔水蒸制20分钟。
蒸好的鸭子经过斩件后，整齐地摆放在盘子上，再淋上蒸制过程中产生的鲜美汤汁，一道色香味俱全的油盐蒸稻田鸭便完成了。
这道菜只用油盐进行调味，鸭肉保持了鲜嫩的口感，肉的香弹完全来自食材本身。这种简单的烹饪方法保留了食材的原汁原味，也充分展现稻田鸭的鲜美口感和特殊肉质。
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