禾虫是麻涌人餐桌上时令佳肴。来一钵禾虫焗蛋，开启麻涌秋冬味觉之旅。
在华阳湖聚龙阁，师傅将禾虫清洗干净，捞出隔水备用，加入鸡蛋、炸蒜茸、陈皮粉、胡椒粉等调好味。丰腴肥美的禾虫吸饱蛋液和花生油，遇盐爆浆。
搅拌均匀后，师傅将调配好的禾虫蛋液倒入瓦钵中，隔水蒸7-8分钟至成型。取出蒸好的禾虫，稍微放凉后，连钵一起放入锅中，反复淋上滚油，使表面金黄焦香。
再将钵仔放到炉上慢火烘烤3分钟，最后撒上柠檬叶丝、胡椒粉，味道和口感层次会更加丰厚。
经过多道工序，禾虫焗蛋达到最佳口感，鸡蛋嫩，禾虫鲜，入口软滑鲜嫩，满嘴甘香，令人回味无穷。
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