秋风起，食腊味。麻涌人的院子里、天台上已经晾满油光锃亮的腊肉、腊肠，鲜美咸香的鱼干、虾干，成为秋冬里特有的一道风景线。
晒腊味需要充足的北风和太阳。只有持续数日的干爽天气，才有可能晒出好腊味，成就最好的口感。
制作腊肉要选层次分明的五花肉，用盐、糖、酱油和汾酒，腌制后晾晒。腊肠的制作要经过选料、灌肠、扎草结绳、自然风干等工序，要选用肥瘦比例适合的猪肉，做出来的腊肠才能肥而不腻，不失香味。鱼干虾干是生晒海鲜的“重头戏”。经自然风干的鱼干虾干，肉质紧实，鲜味凝聚。
在角尾渔邨，大厨把虾干、鱼干、腊肉、腊肠等食材用热水简单浸泡几分钟，捞出后加上姜丝、少许酱油、花生油，上锅清蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上热油，一道麻涌人喜爱的蒸腊味便完成了。
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