入冬了，天气寒冷，牛杂作为街边小吃，咸香可口的美味俘虏着不少食客。
在麻涌创客坊好味牛杂店，空气中弥漫着牛杂汤诱人的清香。云姨和搭档在摊位上忙碌着，每天下午2点她们就开摊，开始炖煮牛杂。只见她们把新鲜的牛杂处理干净，然后下锅细火慢炖，酱汁慢慢渗透食材，直至软烂入味。云姨表示，牛杂的配方是专门去学习的，再根据美食点评以及食客回馈多次改良，现在制作出来的牛杂口感更好，深受好评。
点上一碗牛杂，里面有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等，牛杂软糯入味，咬起来口感软烂但不失嚼劲，同时略带油脂，满满都是牛杂的鲜甜。加上入口即化的萝卜、豆腐等搭配，重口味的还可以加上秘制辣椒酱，与软糯入味的牛杂匹配，回味无穷。
记者 梁雪华、莫惠忠
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