道滘“十大名菜”制作技艺公布助推本土饮食文化传承发展

　　近日，我镇正式公布道滘“十大名菜”的制作工艺、营养价值及其故事内涵等，促进“十大名菜”制作推广，让更多人在家也能做名菜。

　　经过一个多月的研发、品鉴、评选，极具水乡情怀的道滘“十大名菜”正式问世。

　　道滘十大名菜

　　●咸扒豆角炒腩肉

　　●古法卤鱼头

　　●河鲜爆齐眉米

　　●瓦煲地麻鸡

　　●蚬贝上口冬瓜干

　　●道滘三宝

　　●蟛蜞肉丸粥

　　●田螺焖青头鸭

　　●禾花鲤炊饭

　　●金针头蟛蜞汤

　　这“十大名菜”都是以道滘本土食材为主，食材搭配合理，符合水乡饮食习惯，制作的步骤也不繁琐复杂，易推广传授，具有区别与其他地区的道滘风味特色。这十道属于道滘人风味的名菜还蕴含了传统历史故事、民俗风情。

　　为了把道滘“十大名菜”发扬光大，我镇正开展“名菜佳厨”大赛，全镇有19家餐饮企业报名参加，他们将按照道滘“十大名菜”技艺要求，完成道滘“十大名菜”制作。菜品完成后由评审团现场试吃评价，最终根据评分，选出优胜的餐饮企业。通过比赛进一步提升道滘“十大名菜”的制作技艺和品质，不断擦亮道滘美食名片。

　　道滘“十大名菜”的推广不仅仅在于品尝不同的美食，更多的是通过推广活动，深入挖掘道滘美食背后的文化内涵，讲好道滘饮食文化故事。引文入菜、以菜为文，让道滘美食与道滘文化享誉四方。让更多人爱上道滘美食的同时，也多来道滘走一走，品味道滘、爱上道滘。（邓广雄）