道滘30+小伙从迷彩服到味觉战场的突围人生

        这位叫做卢志坚的年轻小伙，在道滘金牛新村经营着一家小小的饮食店，因为食材新鲜味道鲜美，开店不到两年的时间里就积累了不少回头客。尽管才三十出头的他，就已经当过兵、创过业、卖过保险、送过外卖……一回首，全是满满的宝贵经验和精彩履历。

01  一直学习，一路成长，经验值UP

        △卢志坚服役期间训练照片

        卢志坚2013年入伍当兵到2015年退役，两年的兵旅时光使卢志坚锤炼出坚毅的人生品格，就正如他的名字一般——意志坚定而有毅力。

        △大学创业做快递驿站

        退伍后的卢志坚选择到大学里进行学习进修，他认为，知识的扩充和学习是十分重要的。在校期间，他就和同学一起创业做起了快递代理点和小吃店，这也是他自主创业最原始的经验积累。毕业后的他并没有选择继续创业，而是想着先到公司上班多积累经验。而后他又从事过保险行业，转型做过外卖员……这些不同工种的经历让卢志坚的视野和格局都有了很大的提升。

02 创业之路重启，在摸索，再努力

        2023年，再一次面临职业的选择时，他迷惘了。为此他到镇退役军人服务中心进行咨询并得到启发。道滘是美食之乡，作为土生土长的道滘人，也想通过自己的努力提升家乡美食的晓喻度。结合自家曾经有做过猪肉批发生意的基础，他便开始创业，做起了“鲜味源美食店”。最初他想到水乡地区主要以粥粉面饭搭配猪肉、河鲜等，却唯独少了好吃的猪杂汤粉（饭）这一类别的选择，因此他苦下功夫，努力学习，打造一款属于自己的招牌味道。

        △店面环境

        猪杂汤粉（饭）好吃的关键在于汤底鲜亮和食材新鲜。

        △招牌猪杂粉

        关于汤底，卢志坚一开始从网上寻找各类食谱制作，不断尝试，味道都难以达到他心目中的标准。为此他还特意跑到潮汕地区，尝遍无数家汤粉面饭，偷偷学艺，这一待就是两个月。回来后，他也到处寻觅道滘及周边的地道餐厅，如同“神农尝百草”般地不断品尝不断尝试，最终调配出了现在这款味道浓郁鲜美的汤底。

        而关于食材，“新鲜的食材往往只需要简单的烹饪。”这句话的含金量还在提升，卢志坚的父母曾经就是从事猪肉批发生意，何时买到最新鲜的猪杂卢志坚了如指掌。而当他真正开始经营这家小店开始，他便是每天凌晨两三点就到达批发市场选购第一批最新鲜的猪杂，拿货回来就开始清洗、腌制……就这样日复一日。

        △每日新鲜采购

        由于创业之初资金局限，他就开在自家的一楼门面，位置偏僻，也没有豪华的装修。只有他一个人，从天黑干到天黑。一个人经营一家店并不容易，但是卢志坚的脸上从未表露过焦虑和担忧，相反他总是笑盈盈的，还说：“这点苦，相较于在部队中吃的苦那都算不得什么”。看似云淡风轻的一句话，却是一个男生成长为男人的转变。创业固然不易，一路走来，面对顾客的口味、门店的经营、菜单的调整与升级等等各种各样的问题，卢志坚都迎难而上，坚持不懈。现在有越来越多的食客都认可了“鲜味源”，生意也越做越好了。

        △每日新鲜限量大骨汤底

03  一心向阳，始终如一

        如今门店已经营业接近两年的时间了，对于未来如何经营卢志坚有着自己的想法。在掌握核心关键之余，他认为经营餐饮店不能一成不变，需要与时俱进，及时掌握食客的需求和品位。所以，他透露，今年开始会不定时对菜单进行升级和调整，让每一位来到“鲜味源”品尝的食客有更多的新鲜感和选择性。

        △秘制卤水小吃

        一步一步，坚定自我，努力经营。而关于未来，卢志坚在心里也做了计划，“鲜味源”的美味能够留住大批食客成为回头客，自己也更有信心“做大做强”。目前，门店的经营状况良好，他也计划着在两年内能够升级到一家面积更大、地段更好的店面，让“鲜味源美食店”成为道滘众多美食中一张闪亮的名片。（阳玉欣）