为“广东省汤”备足料 道滘上口靓菜干开晒！

        身在广东，不喝这汤你都不好意思说自己会养生，菜干汤真的是从小喝到大，也是广东人最常煲的汤！

        冬日暖阳，又到了一年晒菜干的季节，在东莞市道滘镇蔡白村上口组村民正忙着采摘白菜。

        田地里，正在晾晒的菜干一条条地挂在竹架上，空气里弥漫着菜干的香气！

        农户刘叔夫妻，正在将刚煮熟的白菜晾上棚架，一排排的白菜干成为冬季这块田地的主角。

        刘叔介绍，秋造冬瓜采收后瓜田闲置，正好轮作白菜，一方面增加收入，一方面可以减少下造冬瓜的病害。

        道滘人视白菜为养生菜，秋冬季天气干燥，本地会选用新鲜白菜

        配上猪骨、黄豆和蜜枣清炖，可以祛秋燥，或晒制成菜干，用来熬汤或煲粥不仅入口即化，齿颊留香，还有清热除烦、解渴利尿的良效。

        如此滋味十足的菜干是如何晒制而成的？刘叔介绍，制作菜干的工艺并不复杂，要晒出上好的菜干，首先要将新鲜的白菜洗净，洗好的白菜放到开水里煮两三分钟，然后就可以捞起来晒了。

        煮熟了的白菜放在阳光底下及干燥通风的地方晾干，晒三四天左右就行了。

        秋高气爽，不少街坊都喜欢用菜干煲汤或煲粥，口感美味，清润醇厚，在秋冬干燥时节，赶紧用道地菜干来制作美味佳肴吧！

【道滘十大养生名汤】

菜干蜜枣龙骨汤

菜干蜜枣龙骨汤有润肺解燥

生津止咳

降气平喘的功效

特别适合咳嗽、胸满喘促、喉痹咽痛者饮用。

主食材：菜干2两,龙骨1斤,蜜枣2枚

配料：玉竹，南北杏少许，姜片2片，陈皮1小块

调料：适量食盐

制作工艺：将所有材料放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，加入适量的食盐调味即可。