不努力直播的烧鹅店不是一家“好工厂”

        “祺哥烧鹅”这家主打古法烧制的荔枝柴烧鹅餐厅刚开业不久，就有不少食客成为了“回头客”，到底是什么样的味道如此吸引人呢？带着好奇和期待，小编去给大家答（chi）疑（chi）解（kan）惑！

一、荔枝柴烧鹅的“古早”味道

        红砖搭建的烧制间、特制的下敞口瓦缸、配上粗口径的荔枝柴木……这样一个简朴而又极具韵味的烧制房反而让食客到店的体验平添了几分新鲜感。

        秘制的烧鹅酱料在这只鹅风干前就已均匀且深入地渗透进每一寸肌肤，淋上一层脆皮水后，经过长时间的风干，才进行下一步。当然，遵循古法烧制的荔枝柴烧鹅，烧肯定是最关键的一环。待烧的一只只鹅分批次进入特制的瓦缸中，点燃的荔枝柴火焰大小、进入瓦缸的深浅也是很讲究，经过烧制师傅不间断调整的将近一个小时后，极佳风味的烧鹅才得以上桌“登场”。

        其实食用烧鹅的最佳时间并不是一出炉，哪怕刚出炉的烧鹅由于“热胀”的原因外皮紧绷且富有油亮的光泽令你不停地垂涎，你也要忍住，等待上一小会，待它与室温悄悄发生“融合”，吸收了一点空气中的水分，让鹅肉更富有“空气感”，这时候入口才是极佳的。

        而这时候入口，没有了刚出炉的高温加持，烧鹅的脆皮你依然能品尝到，那么你便能确定这家烧鹅脆皮制作的工艺是有讲究的，而恰好祺哥烧鹅正是如此。

        在你用筷子夹向烧鹅的时候，皮脆竟然是通过筷子传递到指尖而不仅是唇舌的体验。入口一瞬间，是秘制咸香酱料与烧制的鹅肉完美融合所迸发出来的香气，咀嚼中皮脂和油脂的相互渗透，恰到好处的油润充盈着口腔，紧接着一点点荔枝柴的烟熏味道逐渐释放，这一口既富有层次又极其饱满。

二、好风味绝不仅是复制还有创新

        对于一只好的荔枝柴烧鹅评判的标准千人千面。但为了迎合大众的口味，祺哥烧鹅研制团队针对“试吃团”给出的建议做了十多次的调整。融合东莞的荔枝柴风味、广州的脆皮特色，还有香港喜甜口味的调和，可以说祺哥烧鹅在开发过程中积极迎合大众的口味创新出了自家的招牌味道。同时，结合时下流行健康养生的理念，在选取烧制的鹅重量方面也作了要求，六七斤的黑鬃鹅就刚刚好。

        当然了，烧制的方法研发团队也是经过了多重学习和设计，特制了“金钟罩”和大下敞口式的瓦缸，搭配大直径的荔枝柴木进行烧制，这样一来便能更好的将荔枝柴的风味紧紧锁在瓦缸中对烧鹅进行全方位式“攻击”,这也就是为何他们家的荔枝柴烧鹅吃起来极富有层次感的原因。

三、线下已不是唯一销售渠道

        开篇我们提到的简朴的烧制房其实并不只是用来烧制这么简单，这个场景的布置也是为了抖音直播做的准备。通过实景荔枝柴现场烧制搭配古早味原始风的装修风格，让线上的观众刷到了更是忍不住停下来点进去多看两眼。

        每天早晚两场直播，目前线上直播已上线了本地团购优惠券，以实惠价格购买线下门店体验券品尝新鲜出炉的烧腊。

        但是，上团购还不是他们的最终目的，挂上小黄车，将这份独属于东莞味道的荔枝柴烧鹅通过电商平台传递到全国各地才是他们的目标。此前，还有食客因品尝烧鹅过后难以忘怀这独特的味道，还特地从上海飞来“寻味”，就是想亲口尝尝新鲜出炉的这一口咸香四溢的荔枝柴烧鹅以及其中的秘方。为此，祺哥烧鹅也拿到了食品生产许可证，在“前厅后厨”的格局中，后厨还专门腾出空间，设计配备了专业的生产车间，将新鲜烧鹅采用锁鲜技术，真空包装后打包飞往各地，让互联网上的朋友都能够尝鲜东莞道滘味道。

       另外，原先就一直与香港部分餐厅供货秘制牛杂锅的祺哥烧鹅，也想借着这条“供港线”将招牌的荔枝木烧鹅搭上“直通车”，将内地好味道与香港食客搭建一条“快捷通道”。下一步，商家希望好味道吸引港客的同时，也想通过“寻味溯源”进一步联接香港与道滘在文旅方面的融合，以实际的行动助推美食文化、历史文化、地方文化之间的交流与合作。

        有时间带上家人和朋友到店品尝一下，留下你的食客体验吧！这种荔枝柴”古早“味道的烧鹅你会喜欢吗？（阳玉欣 叶瑞力）