道滘十大养生名汤正式上线！

       岭南自古汤飘香 煲煮慢炖岁月长

       食材百变融一盅 火候调和味更香

       水乡道滘藏风韵 养生名汤暖如阳

       人间至味在此中 静享时光润心房

       碧水环绕中 道滘这片水乡如诗如画

       得天独厚的水源

       孕育出历久弥新的养生名汤

       煲汤 凝聚了岁月的深情与韵致

       品汤 体验着风味的鲜美与滋养

       四时更替 冷暖交织

      人间烟火 温情常在

      十大养生名汤 温润滋养

      承载文化精髓 世代传扬

      一、蟛蜞数只金针脍  铁骨铮铮力无穷

      1647年，正值明朝末年。道滘掀起了如火如荼的抗清运动。南明义军将领张家玉在道滘指挥防御，提出要在道滘南边建一座泥城来防御清兵入侵。这时，道滘青年袁炮三从众人中脱颖而出。袁炮三天生臂力过人，在筑城的过程中，他能用托盘大的铁锹挖土，别人分四五次才能运走的泥土，他一次就挑到肩上。最终，众人竟然一夜之间便完成了泥城建设。在筑城过程中，袁炮三展现出的巨力让众人又是敬仰，又是羡慕。有村民在仔细观察中发现，袁炮三常抓一些蟛蜞，然后与金针头一起煲汤喝。这事很快传开，因为蟛蜞和金针头都有药用价值，大家都觉得饮用这种汤水能够像袁炮三这样获得过人的体魄，于是争相仿效。就这样，金针头蟛蜞汤慢慢成为在道滘广受喜爱的一道美味。

       主食材：蟛蜞4两，金针头3两，土茯苓2两

       配料：玉竹5克，蜜枣1只，

       陈皮1/4块，龙骨8两，姜片1块

       调料：适量食盐

       制作工艺：将蟛蜞、金针头、土茯苓食材洗净，金针头切成8cm小段，然后在炖盅中放入蟛蜞、金针头、土茯苓、玉竹、蜜枣、陈皮、龙骨等材料，倒入清水直至水面到锅内八成左右，加入食盐、味精各一匙羹，小火慢炖90分钟即可。

       二、肥田沃土孕丰年   上口冬瓜誉满天

       上口黑皮冬瓜是道滘镇蔡白村上口组特色农产品，上口组四面环河、土壤肥美、有机物丰富，生长出来的上口冬瓜皮黑、个头大、口感好、营养丰富，晒干后的上口冬瓜干是煮菜、煲汤的良品，具备清热解暑、美容养颜、降血压、降血脂等功效与作用。龙骨被视为炖汤的佳品，它富含胶原蛋白、钙质及多种微量元素。熬煮之后，汤色清亮而浓郁，味道醇厚，能滋养身体，强筋健骨，尤其适合冬季进补或身体虚弱时食用。

       食材：生地，冬瓜，龙骨

       调料：适量食盐和味精

       制作工艺：将冬瓜、生地、龙骨食材洗净，将冬瓜连皮切成6cm段，然后在炖盅中放入生地、冬瓜、龙骨等材料，倒入清水直至水面到盅内八成左右，加入适量的食盐和味精，放入蒸柜炖至4个小时即可。

        三、三宝入汤四时宜    岭南智慧献瑰宝

        广东三宝中的陈皮、咸榄和枣红禾胎草具有祛湿理气的独特功效，配合瘦肉、桂圆炖煮成汤，不仅清热解毒、润咽喉、生津液，还能缓解喉咙痛、咳嗽、口干喉咙发炎等症状，是一道非常有益健康的汤品。

       主食材：广东三宝（陈皮、咸榄、枣红禾胎草）5粒，瘦肉1斤，桂圆6粒

       配料：红枣1粒，姜1片

       制作工艺：准备好广东三宝、桂圆、红枣、姜片等食材，用水洗净食材并冲洗浸泡除去三宝表面盐粒，将瘦肉焯水后，把所有食材放进炖锅中加入适量清水炖煮1小时即可。

        四、经络疏通头痛解   浓香药膳汤中寻

       川芎白芷搭配起来具有温经活血，祛风除湿的功效，对于健脑益智、缓解头痛、活血祛头风、活血行气有一定的好处。

       主食材：鱼头1个，川芎10克，白芷10克，天麻20克

       配料：红枣数颗，姜片2块

      调料：适量食盐

       制作工艺：食材洗干净，鱼头下油锅煎至两面微焦黄，然后加入适量开水煮一会（会看到汤色有点奶白色）接着倒进汤锅，加入川芎、白芷、红枣煮一个小时，出锅加入适量的食盐调味即可。

        五、竹蔗茅根莞特色   老少皆宜解燥热

       陈皮竹蔗茅根龙骨汤，老少皆宜，具有清润生津的功效，能有效止渴解燥。汤中陈皮理气健脾，竹蔗茅根清热润肺，龙骨则滋补强身。

       主食材：陈皮，竹蔗，茅根，龙骨

       制作工艺：将竹蔗清洗干净，再切段，对半四开，茅根清洗干净并切段，陈皮半片，龙骨过热水清洗好，最后将以上4个食材倒入锅中，炖120分钟，煤气煲则只需60分钟，不需要加食盐。

        六、理气健脾宜四季    美滋鲜味佐三餐

      番鸭具有滋阴、益气、补虚的功效，玉竹头有养阴润燥、生津止渴的功效，陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。

      主食材：陈皮，玉竹头，老番鸭

      配料：姜片

      调料：适量食盐和味精

      制作工艺：将陈皮、玉竹头、老番鸭食材洗净，老番鸭斩件，然后放入陈皮、玉竹头、老番鸭、姜片等材料，倒入清水至盅内八成左右，加入适量的食盐和味精，小火炖4小时即可。

        七、冬瓜晒干藏智巧   利水消肿祛暑妙

       上口冬瓜干是选用上口组优质的黑皮冬瓜，去皮后用刨刀刨成约8厘米宽、不足1厘米厚的瓜条，用竹竿架起，在阳光下暴晒而制成。由于晾晒时间短，冬瓜内的营养物质保留完好，香味浓重，品质出色，是煮菜、煲汤的良品，具备清热解暑、美容养颜、降血压、降血脂等功效与作用。土鸡是选取广东清远优质的鸡种，自然饲养，蛋白质丰富而且肉质味道俱佳。

       主食材：上口冬瓜干80克，斩件土鸡3块

       配料：姜片3片

       调料：适量食盐

       制作工艺：选取优质上口冬瓜干，将上口冬瓜干清洗干净，和斩件土鸡（3块），姜片（3片），陈皮（1小片），一起放入小盅，再放入蒸炉蒸30-40分钟，加入适量的食盐调味，即可饮用。

       八、南粤湿热何须惧   一碗鱼汤身心畅

     《广东新语》中提到：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。”长期处在湿热环境下，煲汤祛湿热成了广东家家户户都擅长的一项技能。此汤中食材都为祛湿之物，做成汤水，不仅能提供充足的营养，还具有祛湿解毒、除烦利水之功效。

       主食材：鲫鱼1条

       配料：薏米20克，茯苓25克，土茯苓20克，生姜3片

       调料：适量食盐

       制作工艺：将茯苓、土茯苓、薏米洗净。鲫鱼宰净，去肠杂，置锅中慢火煎制微黄。将所有材料放入瓦煲中，猛火煲沸后改文火煲1.5小时，加入适量的食盐调味即可。

       九、清甜入喉干咳解  秋风渐起正宜服

       菜干蜜枣龙骨汤有润肺解燥、生津止咳、降气平喘的功效，特别适合咳嗽、胸满喘促、喉痹咽痛者饮用。

       主食材：菜干2两,龙骨1斤,蜜枣2枚

       配料：玉竹，南北杏少许，姜片2片，陈皮1小块

       调料：适量食盐

       制作工艺：将所有材料放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，加入适量的食盐调味即可。

       十、万寿无疆汤养胃  滋养有道寿长随

       木瓜有助于促进睡眠、美容养颜、调理脾胃，利于健康长寿，因此被称为“万寿果”。猪肚富含蛋白质和维生素，滋阴润燥、保健养胃，道滘人常说“有好的胃，才有好的身体”，因此万寿无疆汤（木瓜猪肚汤）在道滘成为生辰寿宴的必备佳品，并传承至今。这道汤也适合产后妈妈滋补身体，缓解奶水不足，是家中常备的养生靓汤。

       主食材：木瓜（万寿果）1个，新鲜猪肚1件

       配料：红枣3粒，陈皮3瓣，鸭蛋2个，猪肝80克，粉肠80克

       调料：适量食盐

       制作工艺：将猪肚、猪肝、粉肠用工具刮去残留及黏液，洗净。猪肚、猪肝、粉肠放入沸水中滚2-3分钟后取出，搓洗干净，猪肚切片，再放沸水中焯出泡沫捞起备用。木瓜去皮去核切厚块，红枣去核，鸭蛋沸水煮熟。煲里放适量清水，煮至沸腾，再加木瓜、猪肚、猪肝、熟鸭蛋、粉肠、红枣、陈皮，慢炖90分钟，加入适量的食盐调味，即可以饮用。

        饮“啖”靓汤 是广府人根植于基因中的养生习惯，精选出的“道滘十大养生名汤”源自于自然、源自于生活、源自寻常百姓家，带上最重要的人来道滘品鉴“十大养生名汤”吧！

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