道滘元老级网红「夫妻档」！32年不间断每日营业22小时！

       道滘有这样的一间“夫妻档”，粥粉面饭，样样皆能，小吃糖水，全部精通，每天只休息2小时。开业32年，吸引了众多网红、博主前来打卡，这家元老级网红老字号，就是

永锋食馆

① 32年老字号，正宗道滘味

② 夫妻档，人均15吃到扶墙走

③ 每天营业时间22小时 承包你的早中晚饭

PART 01.由早到晚，每天22小时，一干就是32年

         只要你是本土道滘人，就必定听过永锋食馆的大名；就算不是，若你关注了介绍美食的自媒体号，相信你看到熟悉的门面，也会恍然大悟。

        “没错，就是这家，这家的装修太有特点了。”斑驳的金色字牌，逐渐泛白的红色背景，还有放在门口装饰用的两个金属大葫芦......走这种怀旧风的店铺，在这个年代“买少见少”。但你应该不会想到，永锋可曾是这条街上“最靓的仔。”

（扑面而来的怀旧感）

       据老板娘珍姨介绍，永锋食馆自开张以来，一直都在“糖水街”营业，到现在已经有32个年头。（注释：“糖水街”特指道滘的新兴路，因为当年这条街开了多间糖水店，故道滘人称之为“糖水街”。）“当时我们是糖水店来的，在那个通讯不那么发达的年代，糖水店用这种招牌还是比较新潮。”珍姨笑着说。

      但随着时代发展，街上的糖水店所剩无几，永锋亦开始专营粥粉面饭等主食，只保留部分小吃和糖水。因此，店铺内张贴的菜单成了过往，也成为了店内复古怀旧风的重要组成部分。

       尽管这样，永锋食馆依旧凭借过硬的出品，俘获了一大批粉丝，据珍姨透露，很多镇外及东莞周边地区的人，不辞几十公里，就为了来尝一口这里的手艺。作为道滘土著的记者，如果有人问我道滘哪间肉丸粥正宗？我个人也会推荐他们来永锋食馆。

       珍姨说：“我从早上五点做到晚上八点，晚上就由肥佬（珍姨老公）做。”32年来，永锋食馆每天营业22小时，可以说是全道滘最“搏命”的夫妻档了。如此长的待机时间，无论是清晨的上班族、学生族，还是深夜饥肠辘辘的饕餮，在永锋，都能得到慰藉。

PART 02.老字号的灵魂所在 就是要坚持手作！

01 道滘肉丸粥

（鲜嫩欲滴的肉丸）

      判断一碗粥是否为正宗道滘肉丸粥，肉丸至为关键。正宗的道滘肉丸，必须是纯手工制作，猪肉剔筋去骨，经历过铁棒的“千锤百炼”之后，才够劲道。

      随后，将肉丸放进绵滑且火候十足的粥底煮熟煮香，爽口弹牙无筋，这才对味！

       最后，在粥上再铺满一层“油散”（注释：配料的一种。将米粉进行炸制，通常搭配在粥上以增加风味），与绵密的粥底和鲜香的肉丸一同搅拌开，一勺舀起，丰富的口感在口腔中迸发，这一碗道滘肉丸粥，无人能敌！

02 水乡湿面

        传统的水乡面食，湿面是必不可少。味虾、干鱿、肉丸，肉筋、猪肝等多种水乡食材混在一起，再以高汤吊味，湿面浸润在鲜甜的汤底里，大口一嗦，很是满足。

03  牛腩河粉、叉烧赖粉

        东莞不单单只有烧鹅濑，叉烧濑同样是一绝。每一碗都色泽鲜明、香味四溢，叉烧的味道深深的渗入到濑粉里，嗦起来又香又韧。

        再来上一碗高配版的“康师傅”，软香糯的牛腩，满满当当铺满在碗面，浓厚的牛腩汁渗透在河粉中，每一口都是精华所在。

04  猪脚姜

        前身是糖水店的永锋食馆，依旧保留了猪脚姜这道糖水店的经典菜品。猪脚吃起来酸甜可口，肥而不腻，姜味恰到好处，这32年的功力，没有一个吃货可以抵挡得住。

        来自南城的谭先生，对于这次探店，他表示收获意外惊喜：“东莞好吃的店铺有很多，但类似永锋这种富有市井气息、出品具有情怀味道的却越来越少。”作为资深吃货的他，认为道滘这次民间美食品鉴活动对保育老字号会起到很大的作用。“最重要的是，我们能通过这类型老字号了解到这个地方的底蕴、故事和人情味。有人情味的地方，才能吸引到人、留得住人。”

PART 03.    绝不躺平 “有得干就很开心”

       在记者在内的外人眼中，永锋食馆每天只休息两小时的高强度营业，而且只有夫妻两人在打理，除了震惊还是震惊，但珍姨却显得得云淡风轻。“可以一直干下去，我就很高兴，这么多年也就这样都过来了。”

       对于这次获评道滘“2024十大人气小吃店”，珍姨则表示，很高兴街坊能够捧场。店铺平时也是熟人帮衬居多，可能大家吃惯了这个味道。提起是否会考虑退休，珍姨说自己还会继续干下去。“希望能多干几年。看到他们过来，跟我聊聊天，分享生活点滴，我也会很高兴的。”话毕，珍姨便去后厨准备午市。

        这期民间美食品鉴活动就到这里，我们还会继续组织更多的民间美食品鉴官走进其他候选店铺，开启品鉴之旅。（叶浩佳）