在东莞餐饮圈，提起“庆粥今宵”，几乎无人不晓。它连续多年登上大众点评必吃榜，得到央视推荐。

        但很多人不知道，这家店的老板林哥和君姐，与道滘有着一段长达三十年的缘分。如今，他们把第五家店开到了道滘，把工厂搬到了道滘，也把家安在了道滘……

01    三十年沉淀 只为做好“道滘肉胶”

        林哥是洪梅人，入行已有30年。1997年，他在万江正式创业，做过多个知名的餐饮品牌，在行业里积累了深厚的供应链功底和产品研发能力。

        从创业起，林哥就一直在和道滘肉胶打交道。所谓“肉胶”，就是新鲜猪肉打制成的肉浆，是道滘肉丸的“前身”，也是造就弹牙口感的灵魂所在。

        对他来说，肉胶不只是一款产品，更是一种情结。为了研发出心目中完美的道滘肉胶，他跑遍了东莞及周边各大肉品供应商，最终锁定了一家日屠宰量60—100头猪的合作商，专挑新鲜猪前腿肉，坚持90%以上使用新鲜猪肉制作肉胶，从源头杜绝冷冻肉、低质肉。

        在工艺上，他花大量时间研究半人工半机器的现代化生产流程，既保留传统口感，又保证出品稳定，反复试验了几百次才定下最终配方。

        2007年，他参与创立“蚬皇”品牌，以卜卜贝为主打，随后在东莞餐饮市场慢慢打响了名号。

        2017年，他又和妻子君姐一起创立了“庆粥今宵”——林哥负责食材把控、产品质量监管及核心产品的研发；君姐负责总体运营管理、生产协调及客户反馈收集。夫妻俩一个抓品质，一个抓运营，配合默契。

        为了找到最好的食材，林哥、君姐经常带着团队跑遍全国各地，深入原产地考察筛选。

        与此同时，他们还非常注重团队成长，定期安排员工到大企业交流学习，把先进的管理经验和生产技术带回来。

        从南城到东城，“庆粥今宵”接连开出4家门店，此外，他们还在东莞南城建立了中央厨房。

        2024年，他们做了一个重要的决定：把在东莞南城已投入200多万元的中央厨房搬到道滘，升级为正规食品厂“庆点”，从“自家用”走向了“对外供”。

        在“庆点”，肉胶是万能馅料基底，可以延伸出生煎包、饺子、云吞、煎酿豆腐等产品，未来还计划推出午餐肉、香肠等衍生产品。

        2025年12月，“庆粥今宵”第五家店——道滘店正式开业，就开在“庆点”工厂旁，这也是“庆点”的线下体验店。

        顾客在店里吃到的美食，可以现场直接买同款“庆点”产品带回家，也可以通过小程序在线订做，快递到家、自己加热即食。

        △ 工厂新鲜现做现场提货或快递到家

        近日，他们还对道滘店做了全面升级，结合道滘人的口味偏好增加了更多菜品，同时，还新增了烧烤宵夜时段——现在的“庆粥今宵”道滘店，承包了道滘人的一日四餐！

        之后，他们还有更长远的计划——等大家习惯了“庆点”的道滘肉胶，店里打算开设DIY体验活动，教顾客如何用肉胶包饺子、做生煎包、酿豆腐。让大家不仅吃得明白，更做得来，真正了解道滘肉胶的魅力和可塑性。

02     真材实料就是最好的广告

        “庆粥今宵”能在东莞火起来，靠的不是花哨营销，而是每一口都能吃出来的真材实料。

        招牌道滘肉丸粥，肉丸弹牙爽脆，粥底绵密鲜香，是很多东莞人心里的“白月光”。

        红烧乳鸽也是每桌必点——自己养的乳鸽，新鲜现做，皮脆肉嫩。

        还有水蟹粥、招牌卜卜贝、各款手工点心……菜单超90款，每一道都有自己的“粉丝”。

        最近，在道滘五福里新开的“春哥土鸡米线”，是他们的又一次尝试与创新！

        店里用的是在道滘龙洲湾养殖基地自养的土鸡，原只熬出金黄汤底，搭配手工米线，汤鲜肉香。从养殖到餐桌，整条供应链闭环可控！

        这些年，林哥和君姐始终坚守一个理念：让顾客吃到的每一口都安全、营养，让跟着自己打拼的员工有成长、有奔头。正是这份初心，支撑着他们从一家店走到五家店，从中央厨房走到正规食品厂。

03    把家安在道滘 把道滘味道带向更远的地方

        林哥不是道滘人，但他和道滘的缘分，从1997年就结下了。

        当年创业经过道滘，这里的水乡文化、美食氛围都让他觉得亲切。做肉胶之后，更绕不开“道滘”二字。

        正是这份情结，让他们在2024年毅然把工厂从南城搬到了道滘。2025年，夫妻俩也正式把家搬了过来。事业扎根在这里，生活也安在这里。

        △夫妻俩经常巡查工厂和门店监控食品品质

        如今，他们有个心愿：成为道滘的“推广大使”，让更多人知道什么是真正的道滘肉胶。

        为了让更多本地人愿意尝试，庆粥今宵（道滘店）的产品价格比市区其他门店低了20%。

        同时，他们针对道滘人的用餐习惯重新梳理了经营节奏——不以单店盈利为唯一目标，而是让本地人用最低成本体验高品质产品，再通过口碑把道滘味道传出去。

        从万江到南城，再到道滘，这对夫妻用了30年画了一个完整的圆。而道滘的创业环境，也因为有了像他们这样愿意“把家安在这里”的人越来越有温度。（陈涓涓）