端午临近，粽子热销。在厚街镇河田社区，有一位粽子制作能手，她能一口气做出多种不同风味的粽子，她制作的粽子日销500个，深受街坊欢迎。

记者来到河田社区粽子制作能手麦彩云家中，她正在制作咸粽。只见她舀起一勺绿豆泥，在掌心摊开，把五花肉和鸭蛋黄放进去，再用绿豆泥均匀包裹。揉搓几下，五花肉和鸭蛋黄便被绿豆泥完全裹住，形成一个紧实的馅心。据她介绍，这样做，好处是锁鲜。煮粽子时，绿豆泥会锁住五花肉的油脂和鸭蛋黄的咸香，同时防止油脂过早渗入糯米导致米粒过腻，每一口都层次分明。

随后，她将粽叶折成漏斗，先铺一层糯米，将包好的绿豆泥馅心整个放入正中，再用糯米盖满。粽叶一折、草绳绕两圈，用力扎紧。几十年的手感，让她每一步都恰到好处。不一会儿，一个个饱满的咸粽便整齐码好。咸粽下锅，慢火熬煮。等待的时间里，麦彩云聊起今年粽子的销量。

麦彩云说道：这些粽子都是绿豆馅，先把它泡，泡了然后煮，煮熟了再炒，现在快端午节了，我一天能卖到400到500个。

粽子出锅，剪开一个咸粽。外层糯米软糯，中间绿豆泥细滑，最里面的五花肉已酥烂、鸭蛋黄沙软流油。三层分明，咸香不腻。包进去的是手艺，煮出来的是团圆。端午将至，河田社区里这份传承多年的家常味道，正温暖着每一张餐桌。