10月28日，横沥镇召开食材供应商食品安全专题培训会议，旨在进一步规范食材采购、供应全流程管理，压紧压实食品安全主体责任，持续强化食材供应商合规经营意识，防范化解食品安全、合规经营及供应链管理风险，筑牢食品安全源头防线。

　　培训聚焦食材供应关键环节开展专题讲解，重点解读进货查验、索证索票、溯源台账建立、储存运输管理、不合格食材处置等强制性义务，并细化肉类、生鲜食材、蔬菜水果、预包装食品等重点品类在检疫合格证明、检验报告、进货凭证留存等方面的规范要求。

　　会议强调配送温度管控、保质期管理等硬性要求，严禁供应过期变质、农残超标食材，督促企业完善票证档案。同时，会议要求供应商按规定配备食品安全总监或食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保快检数据真实完整、可追溯，严禁出具虚假检验报告。

　　会议要求，各供应商要绷紧食品安全弦，把好源头供应关口。接下来，横沥镇将组织开展食材供应商全覆盖监督检查，持续强化源头管控，以严监管守护群众“舌尖上的安全”。

　　记者：吴婉珊、朱振强