为大力实施“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才培养，传承发扬粤菜烹调技艺，深入挖掘麻涌地方特色美食文化，促进群众就业创业和乡村振兴发展，7月20日，我分局在麻二社区文化馆举办“粤菜师傅”特色烹饪培训班。

　　本期培训班是今年“粤菜师傅”工程启动仪式后的第一期班，共吸引36名学员报名参加，安排国家中式烹调高级技师叶河江进行授课，共设置50个课时，学员可利用工作日晚上及周末进行学习。认知食材、选好食材是做好烹饪的第一步，培训课上，老师不仅向学员传授“食材的功效”、“食材的分类”、“如何挑选食材”等知识，而且向大家讲述了如何运用普通食材烹饪出美味佳肴的方法。而实操是做好烹饪的关键，听完具体详细的理论，学员们各就各位，运用自己手上的食材，精心制作了“秘制金蒜陈村粉蒸鲍鱼”、“海鲜趴豆腐”等菜式。培训现场气氛热烈，学员除了学习粤菜经典菜式外，还了解了摆盘技巧、火候的掌握、油温控制、烹饪工具及设备操作等烹饪基本技术。课程结束后，我分局将联系相关餐饮企业，为学员提供更多的就业岗位和创业帮扶。

　　培养一批独具本地特色的粤菜烹饪技能人才，激发群众就业创业热情和动力，是助推“粤菜师傅”工程高效实施的有效途径。下来，我分局将继续做好“一镇一品”产业技能人才培养，积极推动我镇餐饮、旅游业良好发展。

　　东莞市人力资源和社会保障局麻涌分局

　　2020年7月21日