2020年春节、元宵期间食品安全消费警示

　　春节、元宵将至, 公众外出消费、走亲访友、宴请聚会、购买节令食品明显增多，为了保障广大人民群众饮食安全，防范食品安全事故的发生，常平镇食药安办、东莞市市场监督管理局常平分局特发布2020年春节、元宵期间食品安全消费警示，提醒广大消费者注意应节食品挑选、科学合理饮食，以确保过上一个健康、祥和、欢乐、平安的新年。

　　01食品流通企业

　　1、应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供货者名称及联系方式、进货日期等内容；要向供货商索取工商营业执照、《食品经营许可证》、食品检验合格证明复印件及进货发票或票据。

　　2、对仓库贮存、经营销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其下架退市，并做好相关记录.

　　3、不得经营过期、“三无”、变质、腐败、假冒伪劣及其他不符合食品安全标准的散装食品。

　　4、食品要分类上架、离地离墙10公分摆放整齐，非食品不得与食品摆放在一起。

　　02餐饮服务单位

　　1、根据自身的接待能力，决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险；超过100人的一次性聚餐，要对宴席供餐的所有食物进行冷藏留样48小时，留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的密闭容器内，每个品种留样不得少于125克。

　　2、餐饮服务提供者要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料。

　　3、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒等重点环节要规范加工操作；加工操作要生熟分开，烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上，改刀熟食存放时间不得超过2小时。

　　4、从业人员上岗前应取得健康证明，每日执行晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即调离食品操作岗位，不“带病”坚持上岗。

　　5、严格落实餐厨废弃物处置管理制度，坚决防止餐厨废弃物流向养殖场饲养生猪。

　　03农村集体聚餐

　　一次性就餐人数100人以上（含100人）的农村自办宴席，举办者应当在聚餐举办前3日以书面等形式向本村（居委）报告聚餐信息，应选择与加工品种、数量相适应的清洁场地，采购来源清楚、质量合格的食品，食物加工要烧熟煮透，并注意食品储存条件，防止食品腐败变质；聘请的专业加工服务人员应持有健康合格证明并经过食品安全培训。

　　04广大消费者

　　1、选购食品时，应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和市场等。选购预包装食品及散装食品应注意是否标明生产厂名、厂址、生产日期等内容，是否在保质期内。要注意索取发票、购物小票等凭证。

　　2、到餐馆就餐注重选择环境整洁、证照齐全、量化等级较高的餐饮单位就餐。如果要举办婚宴、生日宴等筵席，要选择有足够接待能力的饭店。同时，在就餐后切记索取并留存消费票据等有关凭证。

　　3、在家加工食品时要做到按需备餐、烧透煮熟，尤其是肉、禽和海鲜等大块食品、豆浆以及四季豆、扁豆等豆荚类食品，要确保煮沸时间和食品中心温度达到70℃以上；熟食制品要做到尽量在2小时内食用完，未食用完的及时放入冰箱冷藏；尽量吃当餐加工的食品，对于隔夜饭菜，妥善保存，谨慎食用，如需食用一定要再次煮透。

　　4、网上订餐时，要注意查看卖家公示的餐饮服务单位的名称、地址、《食品经营许可证》、量化分级等信息及菜品名称。选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间。收到食品后要检查包装及食材质量，尽快食用，勿长时间存放。尽量不在网上订购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

　　5、要注意节制饮食。暴饮暴食会增加肠胃负担，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群，在聚餐时应少饮酒，荤素搭配，平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　常平镇食品药品安全委员会办公室

　　东莞市市场监督管理局常平分局

　　2020年1月10日