“步步高升 鱼跃龙门”“糖环碌碌 黄金满屋”“油角弯弯 家财百万”，年糕、糖环、油角，这些是横沥人耳熟能详的传统美食，特别是过年的时候，几乎是家家必备的年货。

　　横沥年糕又名“鱼龙”，取步步高升、鱼跃龙门之意。制作“鱼龙”先将大米浸泡，再将大米打成米粉，现在大多用机器磨，但是小时候是用这种传统的方法将米椿成粉状。随着“咚，咚”的椿米声音，制作年糕的米粉做好了，再把成块的红糖煮开，将揉成团的米粉加入其中不停地搅拌，直到红糖和粉团融为一体，再把它平整放在竹笼里蒸1至2小时，新鲜的“鱼龙”就出锅了，香甜美味。

　　除了“鱼龙”，横沥人过年还有“糖环”“油角仔”等本土传统美食，制作“糖环”时，先将糯米粉加入糖和水，揉成粉团，再将适量粉团按进糖环专用的木模具中，然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中炸至金黄色即可捞出。而制作“油角仔”就要将揉好的粉团印出圆形，再把事先准备好的炒花生和白糖作为馅料包好，放入油锅炸至金黄。“糖环”因形状是圆形的，寓意团圆、一家人环环相扣、和谐共处。“油角”形状弯弯饱满，则象征荷包满满、家财万贯。

　　亲手制作出来的“鱼龙”“糖环”“油角”年味重、心意浓，更具祝福意义，它们承载着一份儿时的记忆，传递着一代又一代的亲情，表达着美好的祝愿。

　　记者：邓洁莹   叶伟良