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道滘“十大名菜”制作技艺公布助推本土饮食文化传承发展
中国东莞政府门户网站      2022-09-21 15:58:13  来源: 本网
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  近日,我镇正式公布道滘“十大名菜”的制作工艺、营养价值及其故事内涵等,促进“十大名菜”制作推广,让更多人在家也能做名菜。

  经过一个多月的研发、品鉴、评选,极具水乡情怀的道滘“十大名菜”正式问世。

  道滘十大名菜

  ●咸扒豆角炒腩肉

  ●古法卤鱼头

  ●河鲜爆齐眉米

  ●瓦煲地麻鸡

  ●蚬贝上口冬瓜干

  ●道滘三宝

  ●蟛蜞肉丸粥

  ●田螺焖青头鸭

  ●禾花鲤炊饭

  ●金针头蟛蜞汤

  这“十大名菜”都是以道滘本土食材为主,食材搭配合理,符合水乡饮食习惯,制作的步骤也不繁琐复杂,易推广传授,具有区别与其他地区的道滘风味特色。这十道属于道滘人风味的名菜还蕴含了传统历史故事、民俗风情。

  为了把道滘“十大名菜”发扬光大,我镇正开展“名菜佳厨”大赛,全镇有19家餐饮企业报名参加,他们将按照道滘“十大名菜”技艺要求,完成道滘“十大名菜”制作。菜品完成后由评审团现场试吃评价,最终根据评分,选出优胜的餐饮企业。通过比赛进一步提升道滘“十大名菜”的制作技艺和品质,不断擦亮道滘美食名片。

  道滘“十大名菜”的推广不仅仅在于品尝不同的美食,更多的是通过推广活动,深入挖掘道滘美食背后的文化内涵,讲好道滘饮食文化故事。引文入菜、以菜为文,让道滘美食与道滘文化享誉四方。让更多人爱上道滘美食的同时,也多来道滘走一走,品味道滘、爱上道滘。(邓广雄)



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