客家“甜粄”甜“不断” 客家文化不断“绵延”

　　“甜粄”是樟木头客家人过年必不可少的一道糕点美食，其味甜柔韧，寓意新年甜蜜不断。日前，金河社区组织妇女学习传统“甜粄”制作，传承客家美食文化。

　　在金河社区一居民家中，社区妇女兴致勃勃地围观学习“甜粄”制作。经验老到的张姨首先将片糖放入锅中煮成糖浆，这道工序很有讲究。

　　张姨：（糖）融得太粘稠就磨不出，太多水磨出来又不甜。要一斤米一斤糖的比例去熬糖。

　　将浸泡膨胀后的糯米混合糖浆一同放入研磨机，粒粒糯米便在研磨机中化成绵绵的米浆。洗净冬叶有序铺在蒸笼中，确保没有缝隙后，便可将米浆灌入蒸笼中。起火热水，一个个蒸笼随即放入锅中，接下来需要大火蒸2至3个小时。

　　客家人有“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”的俗语。每逢过年，客家人都会制作“甜粄”，供自己食用或是迎来送往。

　　金河社区党委委员徐彩虹：“不蒸‘甜粄’不过年，没有‘甜粄’不成礼”。“甜粄”是客家人过年过节必不可少的一道糕点，寓意着来年生活甜美。

　　“甜粄”蒸熟后，变得柔韧连绵，一般放置3天后脱模，便于保存，或切成片煎食。味甜柔韧的“甜粄”寓意着新年甜蜜不断，好运连绵。金河社区通过老带新、手把手的教学，让年轻人学习传承这道甜蜜之“粄”，让客家文化不断“绵延”。

　　 金河社区党委委员徐彩虹：组织年轻妇女群众来学习“甜粄”制作活动，希望客家文化继续传承下去。今年金河社区打造的“百千万工程”里面有传承文化，社区（今后）继续加大文化传承的宣传活动。