每年六月，大朗便迎来荔熟蝉鸣的季节。此时除了盛产新鲜可口的荔枝外，“焙荔枝干”这一传统技艺更是大朗人的拿手好戏。值得一提的是，“焙荔枝干”工艺已成功入选市级非物质文化遗产名录。

　　选材用料大有讲究

　　近日，记者走进大朗镇水平村的一家荔枝干加工场。刚一踏进工场大门，香浓的荔枝干气味便伴随着一阵阵热浪扑面而来，在空气中肆意弥漫。炉上正在烘焙荔枝，炭火在鼓风机的协助下烧得正旺。陈浩强师承东莞市市级非遗项目烘焙荔枝干代表性传承人叶茂水，多年来他潜心学习荔枝干烘焙技艺，一心致力于传承与发扬这项传统技艺。别看荔枝干成品干巴巴、其貌不扬，从选材用料，到烘焙工艺，其中学问还真不少。

　　三道工序 铸就美味传奇

　　陈浩强告诉记者，他采用的是人工焙制的方法。整个烘焙过程长达72小时，需要有人全程守候，精准控温，交替晾焙。经过“落生”“回炉”“温果”三道工序，这份独特的美味才得以诞生。

　　五斤鲜果焙成一斤干果

　　历经大约一周的烘焙，五斤鲜果焙成一斤干果，再经由挑选分拣，装箱储藏，这份夏日的香甜得以延续至全年。烘干后的荔枝不仅有了与新鲜荔枝截然不同的口感，还多了滋补的功效。它既可以当作零食直接食用，也经常被用来煲汤，是走亲访友的送礼佳品，更是离家的游子心心念念的家乡味。