李全和麦芽糖糖柚皮制作技艺

　　李全和麦芽糖（糖柚皮）是石龙著名土特产，始产人李稳（原籍惠阳西湖）始创于清道光廿八年（1848），麦芽糖是用优质的糯米和麦芽等天然材料熬制而成，甜而不腻，润喉舒胃。麦芽糖柚皮由李全和（李稳之子）创制于清咸丰六年（1856），选用优质的广西沙田柚，经独家麦芽糖熬煮饯渍而成，色泽金黄，透明，黏韧，清甜可口，入口即溶。麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等，因此广受民众喜欢。解放前，李全和麦芽糖就走出了东莞，风行港澳台、东南亚等地区，也是知名度最高的“东莞特产”之一。

　　石龙“李全和”麦芽糖（糖柚皮）制作传承人李凤丽于2010年4月被列入东莞市首批市级非物质文化遗产项目代表性传承人名录；2010年5月被列入东莞市第二批市级非物质文化遗产保护项目名录。“李全和”麦芽糖（糖柚皮）店铺更是荣获2011年东莞市首批老字号企业之一。

 李凤丽，东莞市第二批市级非物质文化遗产项目代表性传承人