为切实做好2025年高考期间食品安全保障工作，确保广大考生饮食安全，镇市场监管分局坚决贯彻落实上级关于食品安全工作的决策部署，始终把保障考生饮食安全作为重要政治任务，以高度的责任感和使命感，全面加强食品安全监管。通过全面部署排查、压实责任、宣传引导、全程护航等多项措施，全力保障高考期间食品安全，为全镇考生营造了安全、放心的饮食环境。

　　一、全面部署排查：筑牢校园周边食品安全防线

　　首先，镇市场监管分局针对高考期间食品安全风险特点，深入开展风险隐患排查，建立专项工作台账，集中监管力量对学校周边食品经营单位实施全覆盖检查，重点检查以下两个关键环节：

　　一是食品销售环节，聚焦饮料、糕点、乳制品、水果制品、散装食品等重点品种，督促经营者履行进货查验义务，落实食品销售储存管理、不合格食品下柜销毁等制度，严厉查处无证经营、超范围经营、销售过期食品、“三无”食品等违法行为。

　　二是校外餐饮服务环节，对学校周边餐馆、小吃店、快餐店等餐饮单位开展专项检查，重点核查经营资质、环境卫生、从业人员健康证明、食品原料采购与储存、加工操作规范等，对存在问题的单位责令限期整改，违法行为依法查处。

　　二、压实主体责任：强化学校食堂联动督导与整改落实

　　镇市场监管分局严格依据《广东省学校食堂食品安全管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》，全面强化学校食堂主体责任落实。

　　一是健全内部管理机制，重点检查加工场所卫生、从业人员培训、食品留样及餐具消毒等关键环节，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，确保食品安全管理常态化、规范化。二是强化督导整改，通过召开专题动员会、微信工作群发布提醒通知、现场指导等方式，督促各考点学校规范原料采购、加工制作、餐具消毒、分餐配送等关键环节操作流程，进一步压实食品安全校长负责制，确保各项制度落地见效。

　　镇党委、政府高度重视高考食品安全保障工作，镇主要领导刘永定书记和分管领导何耀华副镇长分别率队检查高考校园食品安全，组织市场监管、教育管理、卫健等部门，提前对考点食堂及其周边食品经营单位开展食品安全风险隐患排查，重点检查校园食堂食品安全管理、应急预案制定、三防设施建设、绞肉机等设备安全使用情况。同时，市市场监管局石金生三级调研员带队到我镇第十高级中学食堂进行校园食品安全督导，并就进一步做好高考期间食品安全工作提出指导意见。

　　累计出动执法人员35人次，检查考点食堂及周边食品经营单位21户次，整改食品安全风险隐患105个。

　　三、宣传引导并举：提升食品安全意识

　　一方面，组织考点食堂工作人员开展食品安全专题培训，重点讲解食品加工规范及风险防控要点，提升从业人员专业水平。

　　另一方面，通过线上线下相结合的方式广泛开展宣传，在考点张贴海报30张，通过“东莞沙田”微信公众号发布“东莞市2025年中高考生饮食安全温馨提示”等3篇推文及饮食安全提示，并借助家长微信群、短视频等渠道向考生及家长普及科学膳食知识和季节性食品安全注意事项。

　　同时，联合镇教育管理中心开展联合宣教，发布中高考饮食安全预警，提醒考生合理饮食、防范食品安全风险，全面营造安全健康的应考环境。

　　四、全程监管护航：构建四重防线保障安全

　　（一）源头管控：强化事前监管措施

　　联合镇教育管理中心建立供餐信息共享机制，提前介入考点食堂监管。驻点人员通过“菜单预审+加工流程规范”双管控，严禁特殊加工食品供应，严格规范禽蛋类、冷冻食品加工操作，全程监督食品烧熟煮透等关键工艺，实现从原料到成品的全过程风险防控。

　　同时，与镇教管中心协调联动，精准掌握包括食宿人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人员名单、菜谱、饮水供给方式等食宿安排信息，严格审查菜谱，确保饭菜安全与营养兼备，并依据食材特性制定快检工作方案，严格执行检测程序。此外，强化全程监管，要求严格落实原材料采购索证索票和登记查验制度，加工过程严格按规范操作，确保食品安全全链条可控。

　　（二）驻点保障：实施全链条动态监管

　　高考期间，分局抽调业务骨干每日5:30至23:30进驻考点食堂实施全程驻点监管，重点督促供餐单位落实从业人员健康管理、食材进货查验、储存加工、餐饮具消毒及食品留样等关键环节管控。在此基础上，通过严格监督早餐、午餐、晚餐及夜宵等各餐次制作过程、强化食材采购溯源、规范加工操作流程、落实消毒留样制度及开展快速检测等多项措施，实现全天候、全流程餐饮安全保障。

　　为进一步强化监管成效，分局还引入第三方检测机构开展食材快速检测54批次，同步加强全镇农贸市场食用农产品检测力度，累计出动执法人员24人次，立行立改问题9处，确保食品安全全程可控、可溯、可查。

　　（三）应急值守：建立24小时响应机制

　　成立以分局长为组长的应急值班分队，实行24小时应急值守制度，确保及时处置食品安全投诉举报和突发事件。同时，指导考点学校开展食品安全事故应急演练，规范食物中毒等突发事件的处置流程，要求在遇突发事件时能立即启动应急预案，采取妥善处置措施，并按规定程序逐级报告。

　　（四）智慧监管：构建“互联网+明厨亮灶”智能监管体系

　　通过“互联网+明厨亮灶”监管平台，实现对校园食堂食品安全的全流程、可视化动态监管。高考期间，系统重点监测食品加工操作规范执行情况，累计采集过程控制数据533条，溯源采购信息97条，智能识别并处置风险预警8起，平均预警响应时间缩短至0.17个工作日，视频监控在线率达97.22%，有效构建了“智能预警+快速处置”的现代化监管闭环。

　　通过一系列扎实有效的工作，镇市场监管分局与各相关部门通力协作，圆满完成了高考期间食品安全保障任务，为考生营造了安全放心的饮食环境。下一步，镇市场监管分局将认真总结此次保障经验，进一步完善常态化监管机制，持续强化校园及周边食品安全管理，切实守护好广大师生的饮食安全。

　　东莞市市场监督管理局沙田分局

　　2025年6月23日