回访百鹅宴参与者：一道焖鹅，连接手艺、人情与期待

　　“冬至鹅礼·客味鹿城”魅力星空·2025清溪镇第三届百鹅宴已过去数日，而那口客家焖鹅的醇香仍萦绕在唇齿与心头，就此，我们回访了掌勺的民间大厨以及赴宴的四方来客，听他们说说——那夜之后，最难忘的是什么？

　　灶火之间，是手艺更是传承

　　李秀芬在工余时间喜欢烹制美食，已连续三届参与百鹅宴。“第一届百鹅宴举办的地点刚好在我工作、生活的三中村，就在大王山下，我就报名了，然后一直坚持参加。”李秀芬说道。参加了三届百鹅宴，她感到活动的组织安排越来越完善，细致。“比如这一届配备的柴火灶就很方便好用，焖鹅时节省了很多功夫。”

　　“客家焖鹅是客家人的传承，但是具体到每个村、每个厨师焖鹅的配料和手法都略有不同，比如我夫家三中村的焖鹅是放蒜头、豆豉等配料，我娘家大利村的焖鹅则是放红枣、金针、五香粉等配料。”李秀芬说，参加百鹅宴，让她有了向焖鹅高手学习的机会，比如看到居民社区的焖鹅厨师加入葱头去焖，出来的效果就很好。“百鹅宴给焖鹅厨师们提供了一个很好的交流平台。”

　　来自青皇村的余远云则喜欢在焖鹅时加入芋头，她笑称，有时候这些作为配角存在的芋头，比主角焖鹅还要受欢迎，“被焖鹅汁浸泡过的芋头很香口、好吃，特别是老人家，很喜欢吃这些焖鹅芋头。” 在她看来，百鹅宴是“百位高手过招地”，每位厨师对焖鹅都有独特的见解，正好取长补短，各自精进。

　　浮岗村的“花姐”叶秀花，已是公认的“焖鹅高手”。精神矍铄的她也是第三次参加百鹅宴了。花姐祖籍河源紫金，自幼浸润在客家饮食文化中，对客家传统美食既有深厚感情，也有创新巧思，客家焖鹅正是她的拿手好菜。花姐将爱好转化为事业，开设了以客家美食为特色的“叶秀花客家特色私房菜馆”，实现了“焖鹅从家灶走向餐厅”的转变。

　　宴席之上，是美味更是人情

　　广东莞菱电梯技术服务有限公司的行政人事主管张燕欣，与公司领导、同事及客户一同参与了百鹅宴，品尝了客家焖鹅、盆菜、客家粄、刀麻切等地道客家美食。她对本届宴会的盛况赞不绝口：“我们原本订了5桌，因为大家反响太热烈，后来又加订了1桌。”

　　12月20日一早，莞菱电梯公司一行人从莞城街道专程前来清溪，还首先特地到银瓶山森林公园清溪景区爬山，并登顶紫烟阁。初次来到清溪镇的她，对这里的山水风光以及人文热情留下了深刻印象。“百鹅宴场面盛大，气氛真的很好！”张燕欣说道。

　　与张燕欣有相似感受的，还有清溪中学的李雪娟老师。作为镇党建和组织人事办邀请的高层次人才代表，李老师也在百鹅宴上品尝了多道客家美味。“现场气氛热烈，焖鹅很好吃！麒麟舞精彩，客家山歌更是动人！”她表示，通过这次活动，不仅结识了来自各行业的高层次人才，也深深感受到清溪镇对人才的重视与关爱，以及对客家文化传承的用心。

　　东莞市文艺志愿者协会清溪分会副会长童丽也早早来到百鹅宴现场。祖籍四川的她，对这场充满客家风情的美食盛宴充满好奇，与闺蜜一同拍照打卡，记录下一个个精彩瞬间。“上百位厨师同时开锅焖鹅，场面实在太震撼了！”等到焖鹅上桌后，童丽认真品尝，“焖鹅金黄油亮，每一块都浸满了酱料的鲜香，柴火慢焖的滋味，果然名不虚传！”

　　宴后余韵：一城烟火，明年再聚

　　已连续举办三届的百鹅宴，与清溪人血脉里的文化基因、舌尖上的共同记忆紧紧相连。客家焖鹅，已经不仅是一道传统佳肴，更是一份源自水土、融于血脉的味觉记忆。

　　未来，清溪镇将以美食为纽带，融合文化、旅游等元素，激活文旅资源，提升产业质效，吸引更多游客前来清溪感悟“一城烟火、一城繁华、一城文化”，领略“世界工厂里的桃花源”的独特魅力。

　　味觉会记忆，人情会长留。不少厨师和食客已在相约：“明年，灶火再起时，我们再来！”