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清园山庄

来源: 本站 发布时间: 2016-10-09

清园山庄位于铁场上围上珠园山,山庄位于半山腰,农庄的背后是东莞面积最大的野生莞香林,经过精心设计的清园,错落有致的复古楼阁被莞香林环绕。

清园的菜式特点不一,讲究原汁原味,亦追求味道浓香。其中砂锅水鱼采用野生水鱼为主料,宰好之后用来腌入药材、冬菇、火腩等,肉质比较滑,既保存了水鱼的原汁原味,又凸显了客家菜浓香的特点,水鱼鲜嫩入味。豉油鹅,区别于传统的客家焖鹅放入红枣、豆豉之类的调料,其在制作过程中“滴盐不沾”,制作全程只用豉油炮制,充分调出了鹅肉的肉感。还有土窑金鸡,在制作前期加入了柠檬醋浸泡,在制作过程中不加任何辅料放入土窑仅用荔枝柴烧熟,汁多,皮脆,肉香。












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