入选东莞市第二批非物质文化遗产目录的厚街什锦菜也是厚街传统美食一大亮点。一百多年以来，厚街什锦菜以其甜、酸、爽、滑、脆于一体，色泽鲜艳，不含防腐剂的风味，深受人们的喜爱。

制作什锦菜头工艺流程比较简单，先是备好荞头、青瓜、芥菜心、红萝卜以及姜等材料后，用清水浸上一个月的时间，之后捞出过水，用白糖水沸煮过一遍即可。根据经验，沸煮之后的第五、六天的菜头是最好吃的时间。