冬瓜干是麻涌传统美食之一，具有清热解暑、凉血润肤、降脂减肥、调养肾脏、利尿消肿等功效。

     每年夏季，冬瓜迎来丰收，村民们就会把冬瓜进行晒制。将本地出产的优质黑皮冬瓜削皮、去瓤、切片、晾晒，每一步都极其讲究。切好的冬瓜片薄可透光，一片片平铺在架子上，在阳光下晾晒大约两天的时间，便能完成“华丽变身”。

     100斤新鲜的冬瓜只能晒出两斤半左右的冬瓜干。晒干后的冬瓜干色泽金黄、轻盈薄如纸，既保留了冬瓜原始的清香，又锁住了它的糖分。削下来的瓜皮也不会被浪费，晒干之后煲水，便是消暑解渴的饮品。

     冬瓜干的做法有很多。冬瓜干浸泡后铺于盘底，加上用盐、鸡粉、酱油、生粉、花生油等拌匀腌制的鸡肉，一起上锅蒸，就是美味的冬瓜干蒸鸡。也可以将冬瓜干和白贝一起煮汤，非常清甜可口，还能解渴下火。