记者今天（4月15日）采访时了解到，当前正值四季豆大量上市期，也是食用四季豆引起食物中毒的高发季节。医生提醒市民，烹饪四季豆需规范操作，严防食物中毒。

       四季豆又称菜豆、龙芽豆、扁豆，其本身含有一种称为红细胞凝集素与皂素等天然毒素，若食用前不能完全煮熟，残留毒素可能引发中毒反应。

       大朗医院急诊科主任医师 陈海湛 ：四季豆它是比较嫩绿的，彻底煮熟以后，这种嫩绿的颜色会慢慢消失，一定要达到这个标准才能够去食用。然后也严禁做四季豆的凉拌，因为凉拌也是大家都很喜欢，但凉拌的时候其实是比较危险的。

       春季是四季豆引起食物中毒的高发期，医生提醒，加工四季豆必须充分加热、煮熟煮透。若不慎食用未煮熟的四季豆并出现不适，应科学处置并尽快就医。

       大朗医院急诊科主任医师陈海湛：假如是不慎吃了不熟的四季豆，然后就出现症状，早期的时候是可以催吐，多喝一些淡盐水或者温水进行催吐，把刚刚吃进去的四季豆吐出来，这样症状会轻一些，然后再往下进一步，过了这个时期以后还是有这个症状，可送来医院。

       本台记者叶效波 叶惠涛报道