为深度挖掘和推广大朗荔枝文化，丰富本土美食文化内涵，大朗镇各大酒店食肆近期推出了一系列独具匠心的荔枝特色菜品，以创新烹饪手法，将传统荔枝文化与现代美食艺术巧妙融合，为市民及游客带来一场味觉与文化的双重盛宴。

　　记者在帝豪花园酒店看到，一桌丰盛的荔枝主题宴席上，冰镇荔枝咕噜肉、芝士荔枝卷、百花酿荔枝、沙拉荔枝鲜虾盏、荔枝柴烧鹅等佳肴琳琅满目，光闻味道，就让人胃口大开。吃完荔枝制作的菜肴，再来一碗夏日必备的生熟地老鼠瓜汤，清热解暑，不易上火。酒店总厨告诉记者，荔枝入菜并不是简单叠加，而是让每一口都能尝到岭南夏天的清甜，这一理念正是大朗荔枝饮食文化的精髓所在。

　　帝豪花园酒店行政总厨 黄少荣：今年六道荔枝菜的特色，是根据荔枝的特点来做的菜式，有冰镇荔枝虾球、沙拉荔枝、荔枝烧鹅等等，主要是凸出荔枝的原味和清爽味，向大家推荐我们大朗荔枝之乡。

　　荔枝入菜看似简单，实则考验厨师的巧思与技艺。其难点在于荔枝果肉娇嫩，高温易变味变形，且甜度突出，若与咸味或重油爆炒过度搭配，易破坏风味层次。因此，制作荔枝菜的秘诀在于平衡鲜甜与风味，保留其本真口感。

　　帝豪花园酒店行政总厨 黄少荣：我们根据荔枝的特性来做荔枝菜，荔枝的特性是它不耐火，烹饪时间长会变酸，没有那么爽口，所以我们根据荔枝的特点，以清爽的菜式为主，例如冰镇、沙拉捞，用芝士包裹荔枝炸，不破坏原味。

　　本台记者勾茜、叶炜荣报道。