南社九大簋
南社九大簋为广东省非物质文化遗产代表项目,菜式以“双鱼、双肉、双头牲”为荤,佐以时菜。时菜垫底,荤菜铺面,以示“盆满钵满”。每道菜名寓意吉祥、美好,没有固定的菜式。因涉及的菜式多样,因此制作南社九大簋要求全面掌握粤菜烹饪技巧,对食材的搭配处理等有极高的要求。
改革开放以来,随着物质生活的改善,南社九大簋的菜品越来越精丰富,但仍用老锅旧灶、柴火烹饪的传统方法烹制而成,尽显南社的风土人情,具有浓厚的民俗特色。21世纪,在南社创意文化旅游发展有限公司的推广下,以南社明清古村落为依托,南社九大簋饮宴活动已成为南社及周边地区有影响力的民俗活动,先后受到中央电视台、广东电视台、南方日报等重要媒体的报道。经数百年发展传承,南社九大簋始终保留着尊老敬老、尚礼重道的优良传统,是南社村孝德文化在现代的重要传承,是沟通邻里、和谐社区的重要纽带,体现了中华民族对团结安乐的不懈追求。
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