广式月饼，又叫广东月饼，是指发源东汉末年，流行于三国时期，繁盛于明清两代，流传至今，以小麦、糖、鸭蛋、莲蓉等为原材料，经制作造型、烘烤而成的汉饼之一种，经数百年发展而形成的独特的月饼种类。

　　华美广式月饼制作技艺，是指以小麦、糖、鸭蛋、莲蓉、豆沙、枣泥、五仁甜肉、五仁咸肉等为原材料，通过选料、制料、配料、塑形等系列环节后，再通过系统的烘焙方法，由半成品变为成品的技艺。华美月饼制作技艺是广式月饼制作技艺中重要流派之一，至第三代传承人袁旭培，师承广式月饼制作大师，将家族技艺与大师经典技艺融合一致，形成了它在选料、面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等工序中独树一帜的制作技艺。至第五代传承人袁瀚钊，华美月饼逐渐形成皮薄馅丰，滋润柔软，图案花纹，玲珑浮凸，油润光亮，色泽金黄的特点。

　　这种技艺最大的特点有两点：一是前期选料配料的独家方法；二就是用柴火或者木炭对月饼半成品进行烘烤，通过两次进出炉，不同时段火力的控制和调节，使月饼受热充分，受热均匀，从而使出炉月饼达到脆而不焦、香而味纯的品质。

　　1991年，第三代传承人袁旭培创立华美食品公司，对华美月饼制作技艺进行了生产管理上的创新，制定了一系列月饼生产和管理的标准，科学的标准和规范的管理，建立了华美月饼良好的市场形象，订单雪片般飞来，产品远销国内外，华美月饼制作技艺进入了一个新时代。

　　2022年，广式月饼制作技艺被公布为广东省第八批非物质文化遗产项目。