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家乡风味碌鹅
 发布时间: 2021-09-01 16:39  信息来源:本站  字体大小:

这盘菜一端上来,单看色泽就已经让人垂涎欲滴。首先,“碌”这个字就是长安土话,外人不明其意,听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”,实际“碌”是“滚”的意思,是一种烹调方法。碌鹅要出好味道,关键在于“碌”的功夫,也就是把鹅放在调制好的酱料锅中“碌来碌去”翻转煎炸,味道完全融入鹅肉里,口感更加嫩滑,肉质鲜美。

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